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红与白,看美食冒菜的舌尖满足!

发布时间:2020-03-30 16:57 来源:原创 发布者:落舌冒菜 点击量:

正宗的冒菜从来都离不开三大要素,那就是高汤、中药以及调料,三者缺一不可,而且诸多讲究之处,令外人闻而惊叹!若非如此的话,这道四川美食也难以有着如此显赫的声名远扬。正如诸多美食客所云,在那红与白的风情万种之下,绝对是舌尖上的极致体验与满足!

何为红?熟知四川美食的人就知道,川人喜辛辣,所以在那红油鲜艳之中,才能升起最为冲动的食欲,所以无论是火锅还是江湖菜,诸多川菜都极为讲究那种红油的烹饪,其中不但融入麻辣之味,更有诸多味之鲜美。

而在这种美食的制作过程中,红汤型的冒菜便是其中的一种,拥有着最为广泛的美食爱好群众基础,甚至还有人以极为文雅的词汇来形容,称那美食端上来之际,就犹如一朵圣洁的莲花,尽情地缩放在一碗红艳如火的浓汤之中,品一口,足以令人忘却那百般烦恼与忧伤。

说完红,再来看这冒菜之中的白,白是指白汤,看起来似乎白如雪,其实味道却极为淡雅与清新,那一口高汤在细品之下,犹如生命之水一般,不仅有着鲜香之美,更是有着清新的气息,而且丝毫不带着油腻的烟火之气,所以这种白汤型冒菜最受一些老幼妇孺所喜爱。

事实上,这种四川美食根本不是红油型与白汤型那么简单,它还拥有着诸多的分类,比如说火锅型,此种制作流程与火锅有一些相似之处,所以冒菜也一直有着“一个人的火锅”之说辞。

此外还有卤水型,这种烹饪方式涉及到冒菜的起源,据说最初的冒菜就是起源于卤菜的制作,有人不舍那卤制后的油水,便将一些素菜放入其中煮沸,发现其味道鲜美可口,此后方才有了冒菜。