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浅析三大行业束缚,四川冒菜何去何从?

发布时间:2020-04-21 17:02 来源:未知 发布者:admin 点击量:

各行各业犹如一个个小家庭般,都有各自的难处,而这就是所谓的行业束缚,包括当下最火爆的餐饮加盟项目——四川冒菜,它其实也有着自身的难题有待解决,而这就是业内人士一致强调的三大产业束缚。

第一束缚——标签束缚。冒菜长久以来,都被贴上一个标签,上面写着大众、平民以及普通,这本身就是冒菜最早的餐饮定位,它不是那种处于云端的餐饮结构,而是扎根于生活泥土下的平凡之花,所以长久以来,这种成长趋势造就了冒菜的平民化、大众化,但却同时也束缚了品牌化、规模化。

第二束缚——品质束缚。四川冒菜易学,简单到你似乎看一几眼之后,也能做出一碗味道不错的冒菜来;但是,它却难精,尤其是从品质这一角度来考虑的话,人人皆可做冒菜,但是做出来的品质却高低悬殊不一。

之所以会有这样情况,主要是冒菜制作标准不一,其配方是关键,许多冒菜店掌握着独特的汤底配方,不同的配方,打理着不同的舌尖滋味,而且在众多餐饮从业人士的烹饪之下,其口感也会有着极明显的差异性,所以造成四川冒菜品质不一的现状。

第三束缚——品牌同质。冒菜闻名全国之后,诸多品牌应运而生,虽然是一种行业整体态势的增幅,但是却出现较为严重的同质化现象,此现状从长远来看,并不利于冒菜产业的健康发展。

品牌同质化还仅仅是对于加盟商而言,可是在品牌同质化的现状下,却出现口味上面的同质化,对于一些较为挑剔的消费者来说,他们的舌尖更为敏感,那些大同小异的冒菜在他们看来,难免就会有所失望!