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美食天下看四川,四川冒菜是一绝!

发布时间:2020-05-22 16:51 来源:未知 发布者:admin 点击量:

天下美食都有一项极重要的标准,那就是味!味在何处,味在四川,所以倘若要想美食天下的话,必看四川,必去四川,在四川当地,就有一道堪称一绝的美食,它不但流传甚广,而且加盟店开至世界各地,它就是四川冒菜,以无菜不可冒而闻名,更以一种时尚的快餐文化而盛行……

冒菜的制作并不复杂,街角一个普通的小冒菜摊随时就会以全程直播的形式,向你呈现着他每天重复无数次的动作,将食材放在特制的长柄漏勺中,然后那柄上还有一个挂钩,方便将此份食材挂在锅边,让锅中沸水将其煮熟,同时,还可以将另一份冒菜的食材依此行事,生意好的时候,锅边往往会挂七八个漏勺。

等那漏勺中的食材煮熟后,先从那锅中取些汤盛入碗中,再将冒好的食材盛入其中,有些讲究的冒菜店还会撒些葱花、芝麻等,一碗热气腾腾的冒菜便可大朵耳颐,这就是四川冒菜!它的模样并不出奇,但是她的味道却极为出众,其奥秘就在那汤底之中。

据说,做一碗冒菜不过花费三四分钟,可是做这锅冒菜汤底的时间,最起码也要半天时间,因为光是那底汤中的油,都不是我们寻常炒菜所用的油,而是混合油,这种油会更香一些,另外还会将花椒、辣椒以及葱、姜、蒜等也入味油中,所以整个制作汤底的过程,不但步骤极多,而且繁琐异常,讲究着配料的精准,强调着火候的把握……

当《舌尖上的中国》节目将冒菜向国人推荐之后,一些外地人方才如梦初醒,原来四川人并不是光吃火锅的,他们居然还有冒菜!确实如此,对于任何一个四川人来说,他们都极为熟悉这句话,四川冒菜就是一个人的火锅!

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